根據蒸汽的幹淨度來分，食品廠用到的蒸汽有：工業蒸汽、過濾蒸汽、潔淨蒸汽、不同等級的蒸汽要求不同。具體使用哪種等級的蒸汽是由用汽設備和工藝來定的。食品加工廠在生產過程中對蒸汽溫度、壓力以及蒸汽的質量要求較為嚴格，所以更加清潔的綠色環保燃氣蒸汽機是首選。食品加工廠的蒸汽鍋爐主要用於食物加工過程中的蒸餾、萃取、消毒、烘幹、熟化等工藝，用高溫蒸汽對食品進行高溫蒸煮、烘幹、消毒等。

　　從蒸練、成型、一二次單調等生產工藝和各換熱器等都要用到蒸汽，在選擇蒸汽發生器時除了參看蒸汽發生器的蒸汽壓力，蒸汽質量，蒸汽量以外更要依據出產工藝的不同去詳細斷定。但是能夠斷定的就是，在購買蒸汽發生器時一定要選擇質量更好的蒸汽機來保證產出的蒸汽質量，另外食物加工過程中所產生的廢氣，廢水的排放問題一直讓人困擾。國家管控隻是治標不治本，替換更加清潔的燃氣鍋爐(蒸汽發生器)才是解決問題的根本辦法。